Appetizer

Verrine de Petits Pois

Name: Verrine de Petits Pois
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 kg Petits pois; 50 cl Crème fluide; to_taste Menthe; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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Cette verrine de petits pois à la menthe offre une entrée légère et rafraîchissante, idéale pour vos apéritifs estivaux. La fraîcheur de la menthe sublime la douceur naturelle des petits pois mixés avec la crème.

5 min15 minEasy8 servings

Start cooking

Servings

Petits pois1 kg

Crème fluide50 cl

Mentheto_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Preparation

Cuire les petits pois

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les petits pois surgelés et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

15 min

SelPetits pois

Pour vérifier la cuisson, écrasez un petit pois entre vos doigts : il doit s'écraser facilement sans résistance.

Égoutter et réserver le liquide

Retirez la casserole du feu. Égouttez les petits pois en prenant soin de conserver environ 50 cl d'eau de cuisson dans un récipient à part. Cette eau parfumée servira à ajuster la texture de votre velouté.

2 min

Mixer la préparation

Transvasez les petits pois égouttés dans le bol d'un blender. Ajoutez la crème liquide, l'eau de cuisson réservée et quelques feuilles de menthe. Mixez à pleine puissance jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

2 min

Crème fluideMenthe

Ajoutez le liquide progressivement pour maîtriser la consistance : une velouté trop liquide manquera de tenue en verrines.

Assaisonner avec précision

Goûtez votre préparation et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Mélangez brièvement pour incorporer les épices de manière uniforme.

1 min

SelPoivre noir

Dresser et réfrigérer

Répartissez le velouté dans huit verrines individuelles. Décorez chaque verrine d'une feuille de menthe fraîche et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir bien frais.

5 min

Menthe

Verrine

Pour un dressage élégant, versez la préparation à l'aide d'une petite louche en maintenant la verrine légèrement inclinée.