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Velouté de Chou-Fleur
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Un velouté de chou-fleur onctueux et réconfortant, parfait en entrée. La pomme de terre apporte une texture soyeuse tandis que la crème fraîche et le beurre subliment la douceur naturelle du...
15 min20 minEasy6 servings
Servings
6
Preparation
1
Préparer les légumes
Séparez le chou-fleur en petits bouquets de taille homogène pour assurer une cuisson uniforme. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 2 cm.
10 minChou-fleurPomme de terre
Des morceaux de taille similaire garantissent une cuisson parfaitement synchronisée entre le chou-fleur et les pommes de terre.
2
Lancer la cuisson
Déposez les bouquets de chou-fleur et les cubes de pommes de terre dans une grande casserole. Versez l'eau, ajoutez le bouillon de volaille et parsemez d'origan. Salez légèrement.
3 minSelBouillon de volailleEauOrigan
3
Cuire les légumes
Portez à ébullition puis réduisez à feu moyen. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau de pomme de terre : la lame doit s'enfoncer sans résistance.
17 min4
Mixer le velouté
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre en morceaux et la crème fraîche directement dans le bouillon chaud. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.
3 minCrème fraîcheBeurre
Pour un velouté encore plus soyeux, mixez par impulsions successives pendant au moins deux minutes.
5
Rectifier et servir
Goûtez votre velouté et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Répartissez dans des bols ou des assiettes creuses bien chaudes et servez sans attendre.
2 minSelPoivre noir
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