Starter

Soupe Thaï

Name: Soupe Thaï
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 piece Escalope de poulet; 40 cl Bouillon de volaille; 25 cl Lait de coco; 3 piece Citronnelle; 15 slice Galanga; Piment oiseau; 1 piece Brocoli; 1 piece Carotte; 100 g Champignon; 3 tbsp Nuoc mam; 4 tbsp Jus de citron vert; to_taste Coriandre

MagicListMagicList Recipe

—

reviews

Cette soupe thaï au poulet associe la douceur du lait de coco aux arômes puissants de la citronnelle et du galanga. Un bouillon parfumé et réconfortant, relevé par le piment et le nuoc mam, idéal...

20 min20 minMedium4 servings

Start cooking

Servings

Escalope de poulet3 piece

Bouillon de volaille40 cl

Lait de coco25 cl

Citronnelle3 piece

Galanga15 slice

Piment oiseau

Brocoli1 piece

Carotte1 piece

Champignon100 g

Nuoc mam3 tbsp

Jus de citron vert4 tbsp

Coriandreto_taste

Preparation

Préparer les ingrédients

Détailler le blanc de poulet en fines lamelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Trancher les champignons, séparer le brocoli en petites fleurettes et couper la carotte en rondelles fines. Écraser légèrement les tronçons de citronnelle avec le plat d'un couteau pour libérer leurs arômes.

15 min

CarotteCitronnelleBrocoliEscalope de pouletChampignon

Si vous optez pour les crevettes, ne les préparez qu'au moment de les ajouter pour qu'elles restent bien fraîches.

Infuser le bouillon

Verser le bouillon de poule dans un faitout et porter à frémissement vif. Incorporer les tronçons de citronnelle écrasés, les tranches de galanga et les lamelles de piment oiseau selon votre tolérance au piquant. Réduire le feu et laisser infuser à petit frémissement pendant 3 minutes.

5 min

Bouillon de volailleGalangaPiment oiseau

Cuire le poulet et les légumes

Ajouter le lait de coco au bouillon parfumé et mélanger délicatement. Plonger les lamelles de poulet, les rondelles de carotte, les fleurettes de brocoli et les champignons émincés. Maintenir une cuisson douce à petit frémissement pendant 12 minutes.

13 min

Lait de coco

Les légumes doivent conserver un léger croquant pour apporter du contraste à la soupe — surveillez la cuisson et adaptez selon vos préférences.

Assaisonner la soupe

Retirer le faitout du feu. Verser le nuoc mam et le jus de citron vert fraîchement pressé, puis remuer avec délicatesse pour répartir les saveurs. Goûter et ajuster l'équilibre salé-acide selon votre palais.

2 min

Nuoc mamJus de citron vert

Ajoutez toujours le jus de citron hors du feu pour préserver sa fraîcheur et éviter qu'il ne devienne amer à la chaleur.

Dresser et servir

Répartir la soupe bien chaude dans quatre bols profonds en veillant à distribuer équitablement le poulet et les légumes. Parsemer généreusement de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

5 min

Coriandre