Starter

Soupe de Potimarron

Name: Soupe de Potimarron
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 piece Potimarron; 2 piece Pomme de terre; 2 piece Oignon; 3 piece Gousse d'ail; 10 cl Crème fraîche; 1 tsp Curry; 1 pinch Noix de muscade; Bouillon de volaille; 1 piece Laurier; to_taste Sel; to_taste Poivre noir

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Un velouté réconfortant où le potimarron révèle sa douceur naturelle, relevé d'une touche de curry et de muscade. Onctueux grâce à la crème fraîche, il se prépare facilement pour un repas...

15 min30 minEasy4 servings

Start cooking

Servings

Potimarron1 piece

Pomme de terre2 piece

Oignon2 piece

Gousse d'ail3 piece

Crème fraîche10 cl

Curry1 tsp

Noix de muscade1 pinch

Bouillon de volaille

Laurier1 piece

Selto_taste

Poivre noirto_taste

Preparation

Préparer les légumes

Ôtez les graines du potimarron à l'aide d'une cuillère, puis détaillez-le en cubes d'environ 3 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.

10 min

PotimarronPomme de terre

Le potimarron bio peut être conservé avec sa peau, qui devient tendre à la cuisson et apporte des nutriments supplémentaires.

Faire suer les aromates

Dans une cocotte, faites fondre les oignons hachés avec l'ail à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Les oignons doivent devenir translucides sans colorer.

4 min

OignonGousse d'ail

Rissoler les légumes

Incorporez les morceaux de potimarron et de pommes de terre dans la cocotte. Laissez-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement afin qu'ils s'enrobent des sucs des aromates.

5 min

Cette étape de pré-cuisson concentre les saveurs et donnera plus de profondeur à votre soupe.

Cuire à couvert

Versez le bouillon de poule jusqu'à recouvrir les légumes. Ajoutez la feuille de laurier, le curry et la muscade. Portez à frémissement, puis laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu doux.

26 min

Noix de muscadeBouillon de volailleCurryLaurier

Mixer la soupe

Retirez la feuille de laurier. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau de potimarron : il doit s'écraser sans résistance. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène.

3 min

Pour une soupe encore plus soyeuse, passez-la au chinois après mixage.

Finaliser et assaisonner

Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Laissez frémir 2 minutes supplémentaires avant de servir bien chaud.

2 min

SelCrème fraîchePoivre noir