Starter

Soupe de Patate Douce

Name: Soupe de Patate Douce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 tbsp Huile végétale; 1 piece Oignon; 1 tbsp Gingembre; 4 piece Ail; 1 tbsp Curry; 1 kg Patate douce; 1 l Bouillon de volaille; 40 cl Lait de coco; 1 pinch Coriandre; to_taste Croûton

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Une soupe onctueuse et réconfortante où la douceur de la patate douce rencontre les saveurs exotiques du curry et du lait de coco. Parfaite pour se réchauffer, elle se prépare facilement en semaine.

10 min30 minEasy6 servings

Start cooking

Servings

Huile végétale1 tbsp

Oignon1 piece

Gingembre1 tbsp

Ail4 piece

Curry1 tbsp

Patate douce1 kg

Bouillon de volaille1 L

Lait de coco40 cl

Coriandre1 pinch

Croûtonto_taste

Preparation

Faire suer les aromates

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y déposer l'oignon émincé et le faire fondre doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporer ensuite l'ail écrasé, le gingembre râpé et le curry en poudre, puis mélanger vivement pendant 1 minute pour libérer tous les parfums.

5 min

GingembreOignonAilCurryHuile végétale

Le curry doit être remué constamment pour éviter qu'il ne brûle au contact de la casserole chaude, ce qui le rendrait amer.

Cuire les patates douces

Ajouter les cubes de patate douce dans la casserole et les enrober du mélange d'épices en remuant. Verser le bouillon de volaille, augmenter le feu pour atteindre l'ébullition, puis baisser à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

27 min

Patate douceBouillon de volaille

Pour vérifier la cuisson, piquer un cube avec la pointe d'un couteau : il doit s'enfoncer sans aucune résistance.

Mixer la soupe

Retirer la casserole du feu et patienter 5 minutes pour que la préparation tiédisse légèrement. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire le tout en une crème parfaitement lisse et homogène, en effectuant des mouvements circulaires dans toute la casserole.

5 min

Ajouter le lait de coco

Remettre la casserole sur feu doux. Verser le lait de coco en filet tout en remuant délicatement pour l'incorporer à la soupe. Laisser réchauffer 2 à 3 minutes sans faire bouillir afin de préserver l'onctuosité du lait de coco.

3 min

Lait de coco

Si la soupe vous semble trop épaisse, allongez-la avec un peu de bouillon ou d'eau chaude jusqu'à la consistance désirée.

Servir et garnir

Répartir la soupe bien chaude dans des bols. Parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et disposer quelques croûtons croustillants sur le dessus pour apporter du contraste. Servir sans attendre.

2 min

CroûtonCoriandre