Starter

Soupe à la Tomate

Name: Soupe à la Tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Huile d'olive vierge extra; 1 piece Oignon; 3 piece Tomate; 3 tbsp Tomate concentré; 1 piece Pomme de terre; 1 piece Ail; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; to_taste Sucre blanc; 1 pinch Vermicelles

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Une soupe à la tomate réconfortante et simple à préparer. Le concentré de tomate apporte une saveur intense, tandis que la pomme de terre donne une texture veloutée. Parfaite en entrée légère.

10 min15 minEasy4 servings

Start cooking

Servings

Huile d'olive vierge extra

Oignon1 piece

Tomate3 piece

Tomate concentré3 tbsp

Pomme de terre1 piece

Ail1 piece

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Sucre blancto_taste

Vermicelles1 pinch

Preparation

Préparer les légumes

Épluchez l'oignon et la pomme de terre, puis taillez-les en morceaux grossiers. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la légèrement avec le plat de la lame. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers sans vous soucier d'enlever la peau.

5 min

TomateOignonAilPomme de terre

Des morceaux irréguliers ne posent aucun problème puisque tout sera mixé par la suite.

Faire revenir les légumes

Versez un filet généreux d'huile d'olive dans une marmite et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez tous les légumes préparés et remuez pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir et à libérer leurs arômes.

3 min

Huile d'olive vierge extra

Cuire la soupe

Incorporez le concentré de tomate et mélangez pour bien enrober les légumes. Couvrez d'eau à hauteur, salez légèrement, puis portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit parfaitement tendre.

10 min

SelTomate concentré

La pomme de terre apportera de l'onctuosité à votre soupe une fois mixée — vérifiez sa cuisson en la piquant avec la pointe d'un couteau.

Mixer la soupe

Retirez la marmite du feu et plongez le mixeur directement dans la préparation. Mixez en effectuant des mouvements de va-et-vient jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

2 min

Assaisonner et finir

Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre fraîchement moulu et une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates. Portez à nouveau à frémissement, ajoutez les vermicelles et laissez cuire trois minutes. Servez bien chaud.

5 min

Sucre blancVermicellesPoivre noir

Le sucre n'est pas là pour sucrer mais pour adoucir l'acidité naturelle des tomates — dosez-le avec parcimonie.