Appetizer

Rillettes de Sardines

Name: Rillettes de Sardines
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 2 piece Sardine; 100 g Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée; 2 piece Échalote; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; 1 piece Ciboulette

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Ces rillettes de sardines au fromage frais sont un apéritif frais et savoureux, prêt en quelques minutes. L'échalote et la ciboulette apportent une touche de fraîcheur idéale pour tartiner sur du pain grillé.

10 min—Easy3 servings

Start cooking

Servings

Sardine2 piece

Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée100 g

Échalote2 piece

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Ciboulette1 piece

Preparation

Préparer les sardines

Ouvrez les boîtes de sardines et égouttez-les soigneusement. Placez les sardines dans un récipient et retirez délicatement l'arête centrale en séparant chaque filet avec les doigts. Émiettez ensuite la chair en petits morceaux.

3 min

Sardine

Conservez un peu d'huile des sardines si vous souhaitez une texture plus onctueuse au moment du mélange.

Émincer les échalotes

Pelez les échalotes et taillez-les en brunoise très fine, presque transparente. Plus la découpe sera régulière et délicate, mieux les échalotes se fondront dans la préparation.

2 min

Échalote

Ciseler la ciboulette

Rincez le bouquet de ciboulette et séchez-le. Rassemblez les brins et ciselez-les finement en tronçons de quelques millimètres à l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé.

1 min

Ciboulette

Assembler les rillettes

Versez le fromage frais sur les sardines émiettées. Ajoutez les échalotes émincées et la ciboulette ciselée. Assaisonnez d'une pincée de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Travaillez l'ensemble vigoureusement jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais légèrement rustique.

3 min

SelFromage frais ou spécialité fromagère non affinéePoivre noir

Goûtez avant de saler davantage : les sardines en conserve sont souvent déjà bien assaisonnées.

Réfrigérer et servir

Transférez les rillettes dans un récipient hermétique ou directement dans des verrines individuelles. Placez au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes afin que les saveurs se développent. Servez bien frais avec des toasts ou des gressins.

1 min

Verrine

Ces rillettes se conservent deux jours au frais et gagnent en goût le lendemain.