Pain de Thon

Préchauffer le four

Réglez votre four à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortez tous vos ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante, ce qui facilitera le mélange de la pâte.

Préparer le moule

Badigeonnez généreusement l'intérieur de votre moule à cake avec le beurre ramolli, en insistant bien sur les angles. Saupoudrez ensuite d'un voile de farine en faisant tourner le moule pour répartir uniformément, puis retournez-le pour éliminer l'excédent.

Réaliser la base de pâte

Dans un grand récipient, versez la farine puis creusez un puits au centre. Cassez-y les trois œufs et commencez à mélanger énergiquement du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Incorporer les liquides

Versez progressivement le lait en filet tout en continuant de fouetter, puis ajoutez l'huile de la même manière. Cette incorporation graduelle évite la formation de grumeaux et assure une texture fluide et soyeuse à votre appareil.

Assembler la garniture

Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le à la fourchette pour éliminer tout morceau compact. Incorporez-le à la pâte avec le gruyère râpé et la levure chimique. Assaisonnez de sel et de poivre blanc selon votre goût, puis mélangez délicatement pour répartir uniformément tous les éléments.

Cuire le pain de thon

Transvasez l'appareil dans le moule préparé en lissant le dessus avec le dos d'une cuillère. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 40 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes.

Démouler et servir

Laissez tiédir le pain de thon une dizaine de minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Dégustez-le tiède en entrée, découpé en tranches épaisses, ou laissez-le refroidir complètement pour le servir froid accompagné d'une sauce au fromage blanc et fines herbes.