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Salade de Haricots Verts

Name: Salade de Haricots Verts
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 750 g Haricots verts; 1 piece Échalote; 3 tbsp Huile végétale; 1 tbsp Vinaigre; 1 tsp Mayonnaise; 1 tsp Sauce soja; to_taste Sel; to_taste Poivre noir

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Une salade de haricots verts croquants relevée d'une vinaigrette originale à la mayonnaise et sauce soja. Fraîche et légère, elle accompagne parfaitement vos repas d'été ou se déguste en entrée raffinée.

10 min30 minEasy4 servings

Start cooking

Servings

Haricots verts750 g

Échalote1 piece

Huile végétale3 tbsp

Vinaigre1 tbsp

Mayonnaise1 tsp

Sauce soja1 tsp

Selto_taste

Poivre noirto_taste

Preparation

Cuire les haricots verts

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les haricots verts et laissez-les cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants sous la dent.

12 min

SelHaricots verts

Pour vérifier la cuisson idéale, piquez un haricot avec la pointe d'un couteau : il doit s'enfoncer facilement tout en rencontrant une légère résistance au centre.

Égoutter et refroidir

Égouttez les haricots verts et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte. Laissez-les égoutter complètement avant de les réserver.

5 min

Émincer l'échalote

Pelez l'échalote et ciselez-la finement en petits dés réguliers. Plus elle sera émincée fin, mieux elle se fondra dans la vinaigrette.

3 min

Échalote

Préparer la vinaigrette

Dans un saladier, versez le vinaigre puis incorporez la mayonnaise en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite l'huile en filet tout en continuant de mélanger, puis terminez par la sauce soja. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

5 min

SelMayonnaisePoivre noirSauce sojaVinaigreHuile végétale

En incorporant d'abord la mayonnaise au vinaigre, vous créez une émulsion stable qui permettra à la vinaigrette de mieux enrober les haricots.

Assembler la salade

Déposez les haricots verts refroidis dans le saladier avec la vinaigrette. Ajoutez l'échalote ciselée et mélangez délicatement pour bien enrober tous les haricots. Réservez au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir bien frais.

15 min

Cette salade gagne en saveur si elle repose une heure au frais, le temps que les arômes de l'échalote et de la sauce soja imprègnent les haricots.