Starter

Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 9 piece Tomate; 1.5 piece Poivron rouge; 1.5 piece Poivron vert; 1.5 piece Concombre; 1 piece Oignon; 1 piece Ail; 4 piece Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette; 2 tbsp Vinaigre de xérès; 1 slice Pain; 2 piece Oeuf dur; to_taste Basilic; to_taste Huile d'olive vierge extra; to_taste Poivre noir; to_taste Piment; to_taste Sel

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Soupe froide espagnole aux tomates fraîches et poivrons, mixée avec du pain de mie pour une texture veloutée. Rafraîchissante et sans cuisson, idéale pour les journées chaudes.

15 min—Easy6 servings

Start cooking

Servings

Tomate9 piece

Poivron rouge1.5 piece

Poivron vert1.5 piece

Concombre1.5 piece

Oignon1 piece

Ail1 piece

Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette4 piece

Vinaigre de xérès2 tbsp

Pain1 slice

Oeuf dur2 piece

Basilicto_taste

Huile d'olive vierge extrato_taste

Poivre noirto_taste

Pimentto_taste

Selto_taste

Preparation

Préparer les légumes pour la base

Laver soigneusement les tomates, les poivrons et le concombre. Retirer le pédoncule des tomates et les couper en quartiers. Épépiner un poivron rouge et un poivron vert, puis les débiter en morceaux grossiers. Peler un concombre entier et le tronçonner. Éplucher l'oignon et la gousse d'ail.

5 min

Poivron vertTomateOignonPoivron rougeAilConcombre

Choisissez des tomates très mûres, presque trop molles : elles apporteront toute la douceur et l'intensité caractéristiques d'un vrai gazpacho.

Mixer la soupe

Placer tous les légumes préparés dans le bol du blender. Ajouter la tranche de pain de mie préalablement émiettée. Mixer par impulsions successives jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

3 min

Pain

Assaisonner le gazpacho

Verser le vinaigre de xérès et un généreux filet d'huile d'olive vierge extra dans la préparation. Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment selon votre tolérance aux épices. Mixer brièvement pour incorporer l'ensemble des assaisonnements.

2 min

Vinaigre de xérèsSelPoivre noirPimentHuile d'olive vierge extra

Goûtez et ajustez : le vinaigre de xérès doit être perceptible sans dominer. Commencez par une cuillère et augmentez si nécessaire.

Préparer les garnitures

Tailler le demi-poivron rouge et le demi-poivron vert restants en brunoise fine. Couper le demi-concombre restant en petits dés réguliers. Émincer finement les oignons nouveaux en rondelles. Écaler les œufs durs et les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette. Ciseler le basilic frais.

4 min

Oignon nouveau ou oignon frais ou cébetteOeuf durBasilic

Dresser et servir

Répartir le gazpacho bien frais dans des bols ou des verres. Disposer les garnitures dans des ramequins séparés afin que chaque convive personnalise son assiette. Terminer par quelques feuilles de basilic et un trait d'huile d'olive au moment de servir.

1 min

Pour un résultat optimal, réservez le gazpacho au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir : le froid révèle toute la fraîcheur des saveurs.