Starter

Soupe de Fenouil

Name: Soupe de Fenouil
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Fenouil; 1 piece Oignon; 1 piece Ail; to_taste Noix de muscade; 1 piece Bouillon de volaille; 1 tbsp Pignon de pin; 1 tbsp Huile d'olive vierge extra; to_taste Crème fraîche

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Cette soupe de fenouil onctueuse révèle toute la douceur anisée du légume, relevée d'une pointe de muscade. Facile à préparer, elle constitue une entrée légère et réconfortante, sublimée par des pignons torréfiés.

15 min15 minEasy2 servings

Start cooking

Servings

Fenouil2 piece

Oignon1 piece

Ail1 piece

Noix de muscadeto_taste

Bouillon de volaille1 piece

Pignon de pin1 tbsp

Huile d'olive vierge extra1 tbsp

Crème fraîcheto_taste

Preparation

Préparer les légumes

Retirer les premières feuilles extérieures des fenouils si elles sont abîmées, puis détailler les bulbes en morceaux de taille moyenne. Émincer l'oignon en fines lamelles et peler la gousse d'ail en la laissant entière. Rincer les morceaux de fenouil sous l'eau fraîche et bien les égoutter.

8 min

OignonAilFenouil

Conservez les pluches vertes du fenouil pour décorer vos bols au moment de servir.

Faire revenir les légumes

Verser l'huile d'olive dans l'autocuiseur et chauffer à feu moyen. Y déposer les morceaux de fenouil et les lamelles d'oignon, puis faire revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir translucides.

4 min

Huile d'olive vierge extra

Cuire sous pression

Ajouter la gousse d'ail entière et le cube de bouillon de volaille. Couvrir d'eau à hauteur des légumes, fermer hermétiquement l'autocuiseur et porter à pression. Laisser cuire 15 minutes à partir du sifflement de la soupape.

15 min

Bouillon de volaille

Si vous n'avez pas d'autocuiseur, une casserole classique convient : prolongez alors la cuisson à 25 minutes à couvert.

Mixer la soupe

Dépressuriser l'autocuiseur et l'ouvrir avec précaution. Incorporer les pignons de pin et une pincée de muscade fraîchement râpée. Mixer directement dans le récipient jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.

2 min

Noix de muscadePignon de pin

Finir et servir

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Répartir la soupe chaude dans deux bols et déposer une généreuse cuillerée de crème fraîche au centre de chaque portion. Servir immédiatement.

1 min

Crème fraîche

Pour un effet gourmand, faites légèrement griller quelques pignons supplémentaires à sec et parsemez-les sur la crème.