Cake aux Tomates Séchées et Feta

Préchauffer le four

Lancez la chauffe de votre four à 180°C en mode chaleur tournante ou traditionnel. Profitez de ce temps pour sortir tous vos ingrédients afin qu'ils soient à température ambiante.

Préparer la base liquide

Cassez les trois œufs dans un récipient spacieux. Fouettez-les vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène. Incorporez progressivement le lait puis l'huile en continuant de battre pour créer une émulsion fluide.

Incorporer les éléments secs

Tamisez la farine avec le sachet de levure chimique directement au-dessus de votre préparation liquide. Mélangez délicatement à l'aide de mouvements circulaires jusqu'à disparition complète des grumeaux. La pâte doit être lisse et couler en ruban.

Détailler les garnitures

Égouttez soigneusement les tomates séchées et débitez-les en petits morceaux de la taille d'une noisette. Coupez la feta en dés réguliers d'environ un centimètre. Ciselez finement les feuilles de basilic frais.

Assembler l'appareil

Versez dans la pâte les tomates séchées, les dés de feta, le gruyère râpé et le basilic ciselé. Mélangez avec une spatule en soulevant la masse depuis le fond pour répartir uniformément les garnitures sans les écraser.

Mouler et enfourner

Graissez généreusement votre moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé. Transvasez la préparation en la répartissant de manière égale. Enfournez à mi-hauteur pour une cuisson de quarante minutes.

Repos et démoulage

À la sortie du four, laissez tiédir le cake une dizaine de minutes dans son moule avant de le retourner sur une grille. Cette étape facilite le démoulage et permet à la structure de se stabiliser. Servez tiède ou à température ambiante, tranché en portions généreuses.