Cake aux Olives

Préparer le four et le moule

Allumez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Prenez votre moule à cake et enduisez-le généreusement de beurre à l'aide de vos doigts, en n'oubliant pas les coins.

Réaliser la base de la pâte

Dans un grand récipient, cassez les œufs et versez la farine ainsi que la levure. Travaillez énergiquement au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène et sans grumeaux.

Incorporer les liquides

Versez l'huile en filet tout en mélangeant, puis ajoutez environ 10 cl de vin blanc sec. La pâte doit devenir fluide et légèrement coulante, semblable à une pâte à crêpes épaisse.

Ajouter la garniture salée

Égouttez soigneusement les olives vertes et détaillez le jambon en petits cubes si ce n'est pas déjà fait. Incorporez-les à la pâte avec le gruyère râpé. Donnez quelques tours de moulin à poivre généreux, mais ne salez pas car le jambon et le fromage apportent suffisamment de sel.

Mouler et enfourner

Transvasez l'appareil dans le moule beurré en le remplissant aux deux tiers maximum, car le cake va lever pendant la cuisson. Enfournez à mi-hauteur pour 50 minutes.