Starter

Brick à la Viande Hachée

Name: Brick à la Viande Hachée
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 500 g Viande hachée; to_taste Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée; to_taste Persil; 3 piece Oignon; to_taste Sel; to_taste Poivre noir; 2 tbsp Huile végétale; 10 piece Feuille de brick ou khatfa

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Croustillantes et dorées, ces bricks tunisiennes associent une farce savoureuse de viande hachée et fromage frais. Parfaites en entrée, elles se préparent rapidement pour un résultat toujours...

15 min5 minMedium10 servings

Start cooking

Servings

Viande hachée500 g

Fromage frais ou spécialité fromagère non affinéeto_taste

Persilto_taste

Oignon3 piece

Selto_taste

Poivre noirto_taste

Huile végétale2 tbsp

Feuille de brick ou khatfa10 piece

Preparation

Préparer les aromates

Éplucher les trois oignons et les ciseler finement. Laver le persil, l'essorer et le hacher menu au couteau.

4 min

PersilOignon

Un oignon bien ciselé fond mieux à la cuisson et se répartit uniformément dans la farce.

Assaisonner la viande

Dans un récipient, déposer la viande hachée. Ajouter les deux tiers des oignons ciselés, tout le persil haché, le sel et le poivre. Travailler le mélange à la main pour bien incorporer les aromates.

3 min

SelViande hachéePoivre noir

Cuire la farce

Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Y verser la viande assaisonnée et la faire revenir en l'émiettant régulièrement. Lorsqu'elle commence à dorer, incorporer le reste des oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les oignons translucides.

5 min

Huile végétale

Émiettez la viande avec une spatule ou une fourchette pour éviter les gros morceaux qui rendraient le pliage difficile.

Finaliser la garniture

Retirer la poêle du feu et laisser tiédir légèrement. Incorporer le fromage frais à la viande encore chaude et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une farce homogène et crémeuse.

2 min

Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée

Garnir les feuilles de brick

Déplier délicatement une feuille de brick sur le plan de travail. Déposer une généreuse cuillère à soupe de farce au centre. Replier les bords vers l'intérieur puis rouler ou plier en triangle selon votre préférence pour bien enfermer la garniture. Répéter l'opération avec les neuf autres feuilles.

6 min

Feuille de brick ou khatfa

Manipulez les feuilles de brick avec douceur, elles se déchirent facilement. Si une feuille se perce, superposez-en une seconde pour renforcer le brick.

Frire les bricks

Verser le reste de l'huile dans une poêle propre et chauffer à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, y déposer les bricks sans les superposer. Les faire dorer environ une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et uniformément colorés.

5 min

Testez la température de l'huile en y trempant un coin de feuille de brick : elle doit grésiller immédiatement.

Dresser et servir

Déposer les bricks dorés sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servir immédiatement, bien chauds, accompagnés d'une salade verte ou d'un filet de citron selon les goûts.

1 min